麻辣微读微健康0210

不挑食の大白

2月10日 星期五
农历 正月十四

春节刚过，明天又是欢天喜地的元宵节了。一般我们都会吃上一碗元宵或汤圆来庆祝，寓意着团圆与美满。但这顺滑甜腻的元宵要怎么吃才健康？别着急，请元宵君来给大家做几个小科普。
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NO.1 我与汤圆的区别
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俗话说：“北方‘滚’元宵，南方‘包’汤圆。”元宵节，北方人吃元宵，南方人吃汤圆。

其实，元宵和汤圆都是一种以糯米和糖为主的食品，但制作方式和口感均不同。

元宵是用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心；而汤圆用糯米粉烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。
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NO.2 6个我=1碗饭！
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元宵以糯米和糖为主，也应当算是一种主食，由非常精细的糯米粉制成，纤维非常少，属于精白主食。

而吃6个元宵，就差不多等于吃1碗饭！所以，当你吃完一碗热腾腾的元宵时，最好少吃一点其它的主食。
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NO.3 吃了我就得少吃肉和油！
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元宵的馅料当中不仅有糖，还含有固态油脂。

近年来人们常用植物奶油（即氢化植物油）做元宵，但这种油脂的饱和脂肪酸很高。一口大馅元宵中，差不多就有1/3-1/2是油脂。吃3个元宵，就相当于吃1盘炒菜的油。所以，如果吃了元宵，当日最好少吃点肉和油。
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NO.4 果仁芝麻馅的我营养最高！
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坚果类元宵的馅料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。

相比之下，巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精，奶油馅、果酱馅的汤圆也有类似的问题。
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NO.5 快吃！我着凉了影响消化！
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由糯米粉制成的元宵本来就黏腻，肠胃不好、容易消化不良的人最好是热着吃，冷了吃会更难消化。吃的时候还要慢一点，细细嚼，以免胃不舒服。
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NO.6 无糖的我热量也不低哦！
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很多糖尿病病人和减肥的人觉得无糖元宵可以放心吃，其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。

元宵中的糯米粉升高血糖非常快，和白糖相差无几。再说，元宵没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，对减肥也不利。

所以，元宵好吃也不要吃太多。

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