鲜食主义：抗癌有依据

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    近几年的研究表明，生活在海边的人们尤其是中国东北部沿海的人们，他们患癌症的几率非常低，到底是什么原因呢？原来是海产品起了很大的作用。在不少海产品中所含的大分子胶原蛋白可以水溶液的形式贮存于人体组织，有助于改善机体组织的营养状况和新陈代谢，促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的功效。

    自然界中防癌治癌的物质广泛存在于海洋生物及水产生物之中。特别是20世纪50年代以后，科学家发现不少海洋生物的提取物有抗肿瘤作用，如海参、鱼鳔、乌龟、牡蛎、乌贼、短鞘章鱼等等。近年来，世界各国的科学家通过对癌症发病情况的流行病学研究，发现许多海洋食品有防癌、抗癌作用，如海参、鱼鳔、乌龟、团鱼等海产品中含有大量的大分子胶原蛋白，还含有肌红蛋白、胱氨酸等营养物质，这些都是人体营养补充、合成蛋白质的原料，并且易于被人体吸收和利用。

    海参虽然神奇，但它不是药，它对人体的保健养生作用，应该实事求是地对待。海参不能作为药物治疗癌症，但科学研究表明，海参确实可以起到预防与抗癌的作用。



    海参抗癌，主要源于海参自身的三种武器――硒、酸性粘多糖、海参皂苷。

    第一种：硒元素能抑制癌细胞及血管的生长，可以有效抑制癌症病灶的进一步扩散，保持人体处于一个免疫力平衡的时期。专家建议患者在进食海参的时候要注意量的控制，同时要注意海参的做法，不可太油腻，以免影响海参的营养，一般来说，早上空腹时吃海参是吸收最好的。

    第二种：海参皂甙。海参皂甙对多种生物来源的血红细胞都具有溶血活性，由溶血活性而导致海参皂甙具有强的毒杀活性，尤其是对于一些肿瘤细胞也能表现出一定的细胞毒性，而且很多研究结果都表明海参皂甙还具有抗病毒、真菌和细菌的多重抗菌作用和抗炎活性，其中多种活性成分已被应用于临床，但是对于海参的研究尤其是海参皂甙的化学结构和药理活性机制等方面的研究仍需深入，方可取得重要进展。

    第三种：酸性粘多糖，酸性粘多糖的抗癌机理就是能够抑制癌细胞的生长与扩散，具有抗肿瘤转移以及抑制肿瘤生长的作用，辅助治疗功效比较明显。

    北京中医药大学李峰教授曾在中央电视台《中华医药》栏目中指出：经过多年的临床研究发现，海参的补益作用非常强。从中医理论来讲，海参是阴阳双补的佳品，可以滋补肝肾、滋阴润燥、养血，因此在放化疗期间它有很好的补益作用，可以迅速地提升人体的体力，提高免疫能力。而且海参本身就含有一种叫海参毒素的物质，不仅能抑制多种霉菌的滋生，还可抑制癌细胞的生长和转移，起到防癌和抗癌的作用。

   

    海参虽然是抗癌的重要滋补品，但海参在推向市场的过程中，传统做法总是因为过多繁琐工艺而导致这些抗癌武器在加工中被流失。随着海参科技的创新和人们对营养健康高品质的要求，“鲜食海参”迎合了鲜食主义的兴起，也在最大程度上保留了这些宝贵的营养物质。专家表明：长期食用鲜食海参，不仅能够提高人体的免疫力，对于防癌抗癌也有很重要的积极作用。