7月18号,我让老婆到街上去买苹果,买回来以后老婆吃了两个,我吃了一个,当时觉得味道不太好,就还剩了一个。今天早上准备扔的时候,发现苹果自己裂开了个大口子!
我用手轻轻一捏就成粉末了,记得当时买回来吃的时候是脆的,放了几天就变成这个样子,觉得特别奇怪。
在网上有一些相关的解释说明,仅供参考:
有一些水果在后熟过程中,呼吸率会上升,并且释放乙烯,称为更年性果实。其释放出的乙烯会引发果实后熟、绿色组织黄化、组织中纤维生成、促进一些异藏常代谢物的生成、降低切花品质与贮藏寿命。
举例来说,番茄与苹果放在一起,番茄与苹果都释放乙烯,促进二者的后熟作用,使番茄转红变软,苹果变粉质不脆。洋香瓜与苋菜置于同一间冷藏库,洋香瓜释放出的乙烯,致使苋菜叶绿素消失而黄化。番石榴与竹笋于在冷藏库中,番石榴会产生乙烯,导致竹笋纤维化。木瓜与胡萝卜都在冷藏库中,木瓜后熟过程中放出之乙烯,使胡萝卜产生苦味。猕猴桃与玫瑰冷藏在一起,猕猴桃释放的乙烯,使玫瑰花的花朵下垂,丧失商品价值。
去除乙烯的方法很多,利用臭氧、紫外线、溴化碳及高锰酸钾都可以。其中以高锰酸钾为成份之乙烯吸收剂使用最普遍且可以自行配制(取28公克高锰酸钾及10公克碳酸钠加水,搅拌均匀,放入蛭石或珍珠石吸附,晾干后使用),当鲜紫色的乙烯吸收剂转成褐色,便失去吸收乙烯之效果,应更换。
苹果为更年性果实,因此会出现变粉的现象。
|