如何选择食用油？ 挑级别看颜色

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湖北日月油脂股份有限公司有关专家表示，挑选食用油时，先看标示等级，食用油一般分为四级，一级最高，四级最低，级别越高，说明各项指标控制得越严格，也更安全；

其次看透明度（指在室温下没有出现凝固时的状态），透明度越高越好，要选择清澄透明的油；

然后观察油的颜色，一般来说，精炼程度越高，颜色越淡。当然，植物油不可能也没有必要精炼至没有颜色；

最后看包装，尽可能选购定量包装的产品，散装产品长期接触空气，易氧化、酸败。

专家建议,外出就餐时，多点蒸或煮的菜，少点过于油腻的菜。有些菜虽不需要油炸，但也经过“过油”的工序，比如那些特别嫩的肉丁、鸡丁等。太腻的油要警惕，当发现菜肴油腻、黏度大时，用地沟油或劣质油的可能性就越高。

反复使用的劣质油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。

新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。

（信息转载自中国菜籽油交易网 czy.99114.com）