达州城传统小吃地址指南
达州自古乃川东北重镇、巴渝文化、汉文化、川东文化相互融汇,众多餐饮传统小吃应运而生。大巴山人纯扑、豪爽、依据大巴山特色创立的诸多小吃经久不衰,有的甚而全国闻名。
达州传统小吃历史悠久,品种繁多,富有浓厚的地方特色。它是川菜下河帮(以达州、南充、广安菜为主)重要组成部分。在我国烹饪技术遗产的宝库中,占有重要的地位。
达州城传统小吃多是街摊经营,深受市民喜爱。四川街摊小吃以担担面(应是川渝面食的总称)最为有名,已被评选为中国十大面条。达州街摊小吃讲究复合调味技巧,形成多种风格,且随时令季节花样翻新。此外,经营点多选择在街檐小巷,或挑担托盘走卖。时间多是清晨与夜晚,给予上下班族或宵夜之人随意方便,经济实惠,深受市民普遍欢迎。
达州城传统小吃有的已香消玉殒。例:大王包子、川北黄凉粉、奶汤羊杂、炒米糖开水、红糖鸭儿糕、挞挞面、罗包面、棒棒鸡、罗汉菜、观音阁牛肉等。
达州城传统特别是街摊小吃是以个人或家庭为作业模式,上世纪50年代后期整齐划一为公私合营,日渐式微而成颓式。改开后,达州传统小吃如雨后春笋般出现于大街小巷。新世纪后,又呈下滑趋势。
而今尚存的达州城传统小吃,仍多以街摊形式出现,有的小吃是年过六旬的老人在制作,后继泛人。
新世纪后,达州相关部门举办过连续三届名特小吃评选活动,传统小吃除灯影牛肉外,其余榜上无名。也许,这些小吃难登大雅之堂而被忽视了。
抢救达州城传统小吃,这句话已无实际意义。时代在发展,更多的新派小吃引领着餐饮小吃的风骚。有的小吃注定了,只能成为永久的记忆!
前些天,有同学自北京来,不亦乐乎!他年过六旬,离家乡达州50年有余,鬓毛虽衰但乡音未改。有一个愿望,将达州的传统小吃够。我陪着他吃了几个早晨的达州小吃,另在同学相聚宴中安排一些。他啧啧称赞说,比北京的小吃好,也许是家乡的怀旧情结吧!
其实,家乡小吃在我们孩提时期就是一个梦!在我们走向暮年的时候,无论是在国内还是在海外,仍魂牵梦萦!
趁有的传统小吃尚在,特提供如下知名小吃品鉴地址按图索骥。
若有不足,请跟贴指正与补充。
1、锅盔:滨河路游园老城区段,帝主宫柴市街巷口,烟巷子朝阳路口;
2、面筋团:桑树巷黄桷树,大西街至箭亭子巷,凤凰山黄桷树;
3、油炸糕:桑树巷荷叶街口,烟巷子朝阳路口,建华巷;
4、烩面:箭亭子至滨河路游园巷(梨园坛茶坊右侧),大西街至箭亭子巷;
5、桐叶粑:滨河路游园西门大街段,院棚巷;
6、麻花:院棚巷;
7、油炸甜酥饼:院棚巷;
8、油茶:三圣宫美食街桑树巷口,滨河游园鸽子市附近;
9、肉汤丸:陈金贵汤丸门市,滨河游园鸽子市,大西街翠屏路口;
10、 糖油团:院棚巷、京剧团家属院对面滨河游园巷口;
11、 牛肉面:文家梁馨香牛肉面,长房牛肉面;
12、 杂酱面:荷叶街面对面馆,红旗路老地方酒楼下面叶姐老面馆;
13、 水八块:马蹄街下段,相关餐馆
14、 油炸面鱼儿:鹅市巷,西圣农贸市场,原针织厂农贸市场
15、 泡菜激胡豆:陈宫祠巷
16、 白糖鸭儿糕:烟巷子
17、 羊肉格格:三圣宫美食街泡师羊肉,各餐饮大排档
18、 三汇水八块:二马路,西圣农贸市场
19、 清明粑:(季节小吃)各包子店均有
20、 红糖馒头:大东街市医院门诊部对面
21、 酱肉大包子(生态猪):烟巷子红旗路口,马蹄街中段
22、 水饺:惠芳水饺、王家水饺
23、 油条、糍粑块:各大街小巷
24、 油炸馓子:滨河游园流动摊贩