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[私房菜] 下饭菜】香菇炖鸡

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夕阳红2012

发表于 2012-12-6 21:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
【下饭菜】香菇炖鸡
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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。香菇的素香和鸡肉的荤香搭配在一起，配以葱姜八角的料味，再加上一点点干辣椒的味道，嗯，灰常灰常好吃呢！这道菜的做法很多，小厨家只是按照自己的喜好来做，未必正宗，只是感觉味道很不错，想和大家分享一下哦！
原料：三黄鸡、干香菇、干辣椒、葱、姜、八角、生抽、料酒、老抽、白糖、盐。
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1. 鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/74F557C5D9E1.JPG
2. 香菇清洗干净用温水泡发。

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/70139E9638D3.JPG
3. 葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/750B9C633262.JPG
4. 泡发好的香菇切块。

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/70ACB2426941.JPG
5. 锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7776CF1133D3.JPG
6. 倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/74C88EAACBE0.JPG
7. 倒入泡发好的香菇。

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8. 倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/70C693C4C4B0.JPG
9. 倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/70155CC7A1B5.JPG
10. 大火收汁。放少许盐提味即可。

温馨小贴士：
炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。
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