[私房菜] 经典的土豆花肉炖豆角经典的土豆花肉炖豆角

经典的土豆花肉炖豆角

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简介：土豆炖豆角的材料简单，做法也简单。豆角是北方的叫法儿，其实就是我们常说的四季豆，富含卵白质及多种蛋白质，经常吃豆角，可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家，可以直接把土豆和豆角一起炖，也很好吃。但如果不排斥肉的话，建议最好放点肉进去一起炖，尤其是肥瘦相宜的五花肉，菜的味道绝对会更好 虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了，个个高大挺拔。
膳食食疗：土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
    主料:        长土豆(1个)   四季豆(200g)   五花肉(200g)   
    辅料:        葱   蒜   干辣椒   花椒   八角   草果   料酒   生抽   盐   

制作流程：1:土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块
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2:花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段
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3:锅中加少许油，烧热后，放入土豆块
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4:小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用
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5:另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段
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6:小火煸出香味后，放入五花肉
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7:炒至五花肉变色，倒入四季豆
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8:翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆
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9:放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽
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10:炒匀后，再放入茶包袋和葱段
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11:加入清水，水位至食材的2/3处
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12:大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可
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