豆芽鲫鱼汤

夕阳红2012 · 发表于 2012-11-18 22:55

豆芽鲫鱼汤

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简介：做奶汤需要一定的条件和技巧，如果是用鱼来做奶汤，那先要把鱼用油煎一下，然后倒入水（热水还是凉水关系不大），大火煮汤，一直煮到汤发白。而如果用排骨、猪蹄、鸭子等富含脂肪的材料来煮汤，则不用油煎，直接加水大火煮，只要用大火就可以将汤煮白，像牛奶一样，颜色很漂亮，显得也不油腻。
膳食食疗：鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
主料: 鲫鱼(两条) 豆芽(200克)
辅料: 葱姜盐胡椒粉

制作流程：1:将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净；豆芽洗净，将收拾好的鱼身擦干，不留水分
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2:锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎
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3:煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼
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4:将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒
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5:大火煮开，转中火，煮至汤色发白
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6:倒入豆芽，继续煮5分钟即可，最后调入盐和少量胡椒粉调味
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注意事项：如果不想用油煎又想喝到奶白色的汤，还可以用牛奶或豆浆代替水来做的，比如用豆浆做也非常美味

龙猫儿 · 发表于 2012-11-19 18:47

鲫鱼太难吐刺了

爱瑜伽永 · 发表于 2012-11-19 19:21

我觉得鲫鱼炸一下在炖就很美了:handshake

夕阳红2012 · 发表于 2013-1-15 21:09

爱瑜伽永发表于 2012-11-19 19:21 static/image/common/back.gif
我觉得鲫鱼炸一下在炖就很美了

:handshake

[私房菜] 豆芽鲫鱼汤豆芽鲫鱼汤

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