干笋肥肠

夕阳红2012 · 发表于 2012-11-13 21:17

干笋肥肠的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：肥肠400克；干笋尖100克；小青椒3个；小红椒3个；葱；姜；

调料：盐；生抽；鸡精；

【主菜】:干笋肥肠

步骤与做法：
1、干笋尖用温水泡开，切段；熟肥肠切片；
2、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒；倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味；然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可。

3、小贴士：我用的是干笋尖，比较小，浸泡2－3个小时就可以了，如果是厚的笋干，需要浸泡1－2天。

4、搭配了米椒的肥肠，干香鲜辣，这辣味的魅力就在于让人能吃到一吃就会上瘾，吃上了一口，就能让你不停嘴的继续吃下去，配着米饭吃很下饭，是一道非常开胃的下饭菜，很香，很有满足感。

5、笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。这道干笋肥肠是用的熟肥肠，超市里就可以买到。

6、若是自己在家做肥肠，对于新手和时间不充裕的上班族来说，很是不容易，因为肥肠需要翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，才可以食用，很麻烦吧。

[私房菜] 干笋肥肠干笋肥肠