三丁小炒

夕阳红2012 · 发表于 2012-10-13 19:43

三丁小炒

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简介：我家很多菜都是切成这样细细的丁来炒的，因为家里有个挑食的孩子！有些蔬菜切细了，烧烂些，柯才爱吃！虽然只是简单的小炒，可也是荤素搭配，颜色也很“nice”!小朋友一定会喜欢！青蒜不容易炒烂，所以要事先焯一下水，时间不要太长，1-2分钟即可，时间长了会发黄。焯完水可以用冷水冲一下，这样可以保持鲜绿的颜色！三种材料切丁的时候，注意大小要差不多，这样炒出来的菜比较好看！
膳食食疗：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
主料: 胡萝卜(1根) 青蒜(180G) 猪里脊(180G)
辅料: 料酒盐糖

制作流程：1:青蒜洗净切均匀的丁
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2:胡萝卜洗净切均匀的丁
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3:青蒜丁入开水锅焯1-2分钟
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4:猪里脊洗净切均匀的小丁，入油锅迅速翻炒至变色，加少许料酒后出锅
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5:起油锅，入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁稍软
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6:入青蒜丁炒匀
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7:入里脊丁炒匀
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8:加盐和糖调味即可出锅
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