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[私房菜] 桂花红烧肉

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夕阳红2012

发表于 2012-10-12 19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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【汤煲】茶菇煲番鸭来自：美食天下 作者:诗心  19小时前 | http://rescdn.qqmail.com/zh_CN/htmledition/images/rss/newwin.gif阅读原文


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红烧肉，最解馋的一道菜。制作方法不复杂，其制作的关键点是烧炖的时间。没有一个多小时的烧炖，就烧不出软糯的口感。现在正是桂花盛开的时候，摘一把桂花放入肉中烧炖，别有一番滋味。
原料：五花肉、广东菜心、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、冰糖、桂皮、香叶、葱姜、桂花。
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1. 整块五花肉放入开水锅中出水，煮至断生，过凉水，切成块。

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2. 取一沙煲，上火烧热，放入少许油，放入葱姜、香叶、桂皮煸一下。

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3. 倒入五花肉稍煸。

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4. 加入清水。

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5. 调入李锦记草菇老抽，蒸鱼豉油，蚝油，冰糖。

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6. 大火烧开，转入小火烧炖。

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7. 盖上盖子，小火烧炖1小时左右。撒入鲜桂花收汁。

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8. 菜心清洗干净，炒熟摆入盘中。

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